【資料圖】
關(guān)于紅曲米是什么東西 紅曲米的介紹這個很多人還不知道,今天小編來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、紅曲米是一種發(fā)酵米。
2、紅曲米以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。
紅曲米的制作方法:首先將大米雜質(zhì)去掉,用冷水浸泡一天反復(fù)蒸煮,加入紅曲霉菌后進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵時間20天左右。
發(fā)酵期間需適當(dāng)和空氣接觸,發(fā)酵好后要風(fēng)干日曬幾個小時。