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鱸魚既是淡水魚,也是海魚。鱸魚是一個大范圍內(nèi)的魚的統(tǒng)稱,鱸魚有很多不同的種類,有的鱸魚品種生活在海水中,也有的生活在淡水中。海鱸魚又稱日本真鱸或花鱸,主要分布于中國、日本的近岸淺海,但是每年的盛漁期,鱸魚會上游到江河淡水區(qū),鱸魚也可在淡水中生存,所以鱸魚是淡水魚也是海魚。
河鱸魚主要分布于亞歐大陸溫帶及寒帶的淡水魚類,生活在江河、湖泊中。海鱸魚和淡水鱸魚相比,體型要更大,海鱸魚的體型長而粗,魚背上有很多的黑色圓點,河鱸魚背上沒有黑色圓點。超市里面賣的鮮活鱸魚一般都是河鱸魚,而海鱸魚一般以冰鮮的為多。河鱸魚比較鮮香,口感更好。所以河鱸魚單價會比海鱸魚高一點。
在我國,有關(guān)于鱸魚的品種相對比較多,大部分的魚類均可以被稱之為鱸魚,目前為止,比較常見的鱸魚主要包括四種,分別是海鱸魚、松江鱸魚、七星鱸魚以及加州鱸魚。
鱸魚其體長側(cè)扁,下頜長于上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。其肉質(zhì)潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。已成為名貴經(jīng)濟魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。