甲魚怎么處理好?希望可以給到大家一些參考,一起來(lái)了解下吧

關(guān)于甲魚怎么殺怎么處理?是殺死還是燙死好?附殺甲魚的正確方法!的知識(shí)大家了解嗎?以下就是小編整理的關(guān)于甲魚怎么殺怎么處理?是殺死還是燙死好?附殺甲魚的正確方法!的介紹,希望可以給到大家一些參考,一起來(lái)了解下吧!


(資料圖片)

甲魚是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)食品,集食用與藥用為一體,養(yǎng)殖前景廣闊,很多人在招待親朋好友時(shí)都會(huì)選擇甲魚,但甲魚宰殺是個(gè)技術(shù)活,那甲魚怎么殺怎么處理?是殺死還是燙死好?附殺甲魚的正確方法!

一、甲魚怎么殺怎么處理?殺甲魚的正確方法介紹!

1.小甲魚怎么殺?

步驟一:把小甲魚背朝地,然后乘小甲魚伸出脖子想要翻轉(zhuǎn)的時(shí)候用刀把頭部砍斷。切的時(shí)候要注意,小心傷到自己。

步驟二:把甲魚血控完,放到80度左右的水中浸泡一會(huì),直到體表變白時(shí)撈起。

步驟三:將小甲魚的外皮輕輕撕除,然后用左手拿著甲魚的脖子,右手拿刀沿著背甲切開。

步驟四:取出甲魚內(nèi)臟和黃色的油脂,最后看一下甲魚的最里面有沒有魚鉤就可以了。

2.大甲魚怎么殺?

步驟一:拿個(gè)大鐵鉤讓大甲魚咬,待咬住后用刀背敲它的頭,并剪斷頭部。

步驟二:把甲魚掛起來(lái)控干血(因?yàn)榧佐~血含有大量的寄生蟲和一些寄生蟲卵,有的還有一些水蛭,普通手段很難把它消滅,所以若不是高溫蒸煮的話甲魚血最好放干),待甲魚沒有力氣時(shí)放到80度左右的水中燙一會(huì)。

步驟三:待甲魚表皮變白時(shí)撈出剝?nèi)ネ鈱悠ぁ?/p>

步驟四:用剪刀在甲魚的腹部切開一個(gè)十字刀口,掏出里面的內(nèi)臟和黃色的油脂,用水沖洗干凈就可以了。

3.甲魚殺死后怎么處理?

甲魚宰殺完后,將其放在熱水中燙2-5分鐘,撈出放涼用刀將全身烏黑的皮輕輕刮除就可以了,最后切成小塊烹飪就行了。切的時(shí)候甲魚的四條腿和尾巴剪掉。

二、甲魚是殺死還是燙死好?

甲魚燙死比較好,因?yàn)榧佐~燙死后外皮很容易脫落掉,只要用刀敲一下即可掉落,燙死后直接開膛剖肚取出內(nèi)臟和黃油即可。而如果是殺死的話,一般要兩個(gè)人進(jìn)行,且先要想辦法把甲魚弄死,然后再燙水去皮宰殺,所以比較麻煩,若稍不留神在殺甲魚時(shí),還會(huì)被甲魚咬到,當(dāng)然一個(gè)人殺甲魚也是可以的,只是沒技術(shù)的話被咬到是常有的事。

總結(jié):殺甲魚可先用燙水燙死,然后再撕除外皮,切斷頭部,再在甲魚的腹部切開一個(gè)十字刀口取出內(nèi)臟和黃油即可。殺死后用熱水燙2.5分鐘,然后切成小塊即可烹飪了。殺甲魚可直接殺死或者燙死,但是燙死比較直接簡(jiǎn)單,為后面省去很多麻煩。

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